包工头未签订劳动合同咋办

法律分析：
（1）证据收集是关键。工资支付记录、工作证、考勤记录、工友证言等都能作为存在事实劳动关系的有力证据，这些证据可以在后续的维权过程中证明双方的雇佣关系。

（2）依据法律规定，自用工之日起超过一个月不满一年未签订劳动合同，包工头有权要求用人单位每月支付二倍工资，且最多可支付11个月，这是对未签订合同的用人单位的一种惩罚性规定。

（3）在维权途径上，包工头可以先与用人单位协商补签合同并要求赔偿。若协商不成，可向劳动监察部门投诉，劳动监察部门会责令用人单位改正；也能向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，对仲裁结果不服还可向法院提起诉讼。

提醒：
收集证据要及时、全面，确保其真实性和有效性。不同案件情况不同，若有疑问建议咨询专业法律意见。
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（一）收集工资支付记录、工作证、考勤记录、工友证言等证据，证明和用人单位存在事实劳动关系。
（二）若自用工开始超过一个月不满一年没签合同，可要求用人单位每月支付二倍工资，最高支付11个月。
（三）先和用人单位协商补签合同与支付赔偿，协商不成，向劳动监察部门投诉责令改正，也可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，对仲裁结果不服可向法院起诉。

法律依据：
《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。
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包工头没签劳动合同，可这样维权：
首先，收集工资转账、工作证、考勤记录、工友证言等证据，证明与单位存在事实劳动关系。
其次，入职超一个月不满一年没签合同，能要求单位每月付双倍工资，最多11个月。
最后，可先和单位协商补签合同并赔偿；协商无果，可向劳动监察部门投诉，或申请仲裁，对仲裁结果不服还能起诉。
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结论：
包工头未签订劳动合同，可收集证据证明事实劳动关系，要求支付二倍工资，通过协商、投诉、仲裁及诉讼等方式维护权益。
法律解析：
根据《中华人民共和国劳动合同法》，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资，最多支付11个月。包工头可先收集工资支付记录、工作证、考勤记录、工友证言等证据，以此证明与用人单位存在事实劳动关系。之后可先与用人单位协商补签合同并获得相应赔偿；若协商无果，可向劳动监察部门投诉，由其责令用人单位改正；也能向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，对仲裁结果不服还能向人民法院提起诉讼。如果在维权过程中遇到任何疑问或需要更专业的法律帮助，可随时向专业法律人士咨询。
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包工头未签订劳动合同可通过多途径维护权益。首先收集证据证明事实劳动关系，包括工资支付记录、工作证、考勤记录、工友证言等。若自用工之日起超一个月不满一年未签合同，可要求用人单位支付最多11个月的二倍工资。

解决措施和建议如下：
1.自行收集各类能证明劳动关系的证据，这是维权的基础。
2.主动与用人单位协商补签合同并争取相应赔偿，和平解决问题。
3.若协商无果，可向劳动监察部门投诉，借助行政力量责令用人单位改正。
4.也可直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，对仲裁结果不满意还能向人民法院提起诉讼。